黑豆中所含的不饱和脂肪酸，可促进胆固醇的代谢、降低血脂，预防心血管疾病，且黑豆的纤维质含量高，可促进肠胃蠕动，预防便秘，所以是不错的减肥佳品。而且黑豆浆不像黄豆性冷，喝多了也不会拉肚子，而且还有治疗风湿、抗衰老等效果。

黑豆浆，全麦面包，可以称之为营养减肥早餐的黄金搭档了，要减肥的美眉们可以吃得舒坦放心。

黑豆一直被人们视为药食两用的佳品，因为它具有高蛋白、低热量的特性。有机黑豆中蛋白质含量高达36%~40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍，还能提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

黑豆性平，味甘，具有补脾、利水、解毒的功效，对于各种水肿、体虚、中风、肾虚等病症有显著疗效。凡食物中毒或药物中毒，均可用黑豆汁与甘草煎汤喝，用来解毒。 [2] 

大豆皮

功效主治

生用，治疔痘疮和目视物不清。嚼烂敷涂治小儿痘疮。

大豆花

功效主治

主治目盲，翳膜。

大豆叶

功效主治

能治蛇咬，捣碎敷在伤处，常更换，可愈。

附方

服食大豆：使人长肌肤，益颜色，填骨髓，增气力，补虚能食，不过两剂。大豆五升，如作酱法，取黄豆捣末，以猪炼膏和丸如梧桐子大。每服五十丸到百丸，温酒服下，神验秘方。

豆淋酒法：治产后血热，产后余血水肿，或中风瘫痪，或肌肉强直不能语，或烦热口渴，或全身肿，或身痒呕吐，或手足顽痹，头旋眼眩，这些都是虚热中风的症状。用大豆三升熬熟，至微烟出，人瓶中，以酒五升泡。泡一日以上。服酒一升，盖被令汗出，身润即愈，不能说话者，加独活半斤，微微捶破，同泡。产后宜常服，以防风邪。又男子中风，口眼歪斜，也用此方。

治眼球上生白膜，视物不见：用黑豆每月初一以淡盐汤下一粒，初二初三逐日增一粒，至十五日十五粒，十六日也十五粒，十七日十四粒，十八、十九逐日减一粒，至月底仍归一粒，若月小，十六日便服十四粒，十七日便服十三粒，连服三月，眼病即愈。

治突发中风，四肢挛急不能行：取大豆三升，淘净后湿蒸，以醋二升，倾入瓶中，铺于地上，设席豆上，令病人卧。仍重盖五六层衣，豆冷逐渐去衣，仍令一个于被内外引换挛急处，又蒸豆重复上述方饮荆沥汤，如此三日三夜即愈。

治中风入脏：以大豆一斗，水五斗，煮取一斗二升，去滓。人美酒一斗五升，煎至九升。晨服，以汗出愈。

治中风不语及失声：用大豆煮汁，煎稠如饴，含，并饮它的汁。

治阴毒、伤寒笃者：用黑豆炒干投酒，热饮或灌，吐则复饮，汁出为宜。

解巴豆毒，下痢不止：大豆一升煮汁，饮，又可解砒石毒、河豚毒。

治腰胁疼痛：大豆炒二升，酒三升，煮至二升，顿服。

治突然腰痛：大豆六升，加水湿炒热，布熨之，冷即换。

治身面浮肿：用黑豆一升，水五升，煮汁三升，入酒五升，再煮为三升，分三次温服。

治身面浮肿：用黑豆炒干，研为末，每次二钱，用米饮下。

治水肿：用大豆一斗，水一斗，煮至八升，去豆，加酒八升，再煮为八升服用，水能从小便中排出。经验证明很有效。

营养价值

功用：补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。

性味归经：味甘，性微寒，性平、入脾、肾经。

主治李时珍在《本草纲目》中有记载：“常食黑豆，可百病不生。”用于肾虚阴亏；服药中毒或饮酒过多等。

成分含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、磷酯、钙、磷、铁、钾、钠、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素B12、烟酸、叶酸、棉子糖、水苏糖、胆碱、大豆黄酮、皂苷等。

食用指南

用法：煎汤，酒浸，作丸、散，或煮食。

饮食须知

注意本品生用、煎煮偏寒，炒食性温，过食不易消化。